Πήλιο: το βουνό των Κενταύρων και των… καλοφαγάδων

Στην Ελλάδα υπάρχουν ορισμένοι προορισμοί που είναι το ίδιο μαγευτικοί όλο το χρόνο και το Πήλιο συγκαταλέγεται αναμφίβολα ανάμεσα σε αυτούς. Προτείνεται τόσο για τους λάτρεις της θάλασσας όσο και του βουνού το οποίο μάλιστα μπορεί να απολαύσει κανείς με θέα τη θάλασσα! Το Πήλιο είναι ένας προορισμός που δεν απογοητεύει ποτέ. Σε όποιο χωριό κι αν βρεθείτε, θα ανακαλύψετε μια κρυφή σαγήνη, υπέροχα αξιοθέατα, φύση που κόβει την ανάσα και φιλόξενους ανθρώπους. Το σίγουρο είναι, λοιπόν, ότι δεν θα είναι μόνο μία η φορά που θα το επισκεφτείτε.

  Μια Γαστρονομική Περιήγηση στις Μοναδικές Γεύσεις του Πηλίου

Και, φυσικά, όπως ο κάθε τόπος ξεχωρίζει για τη γαστρονομία του, έτσι και το Πήλιο. Γιατί ένα ταξίδι χωρίς γαστρονομικές απολαύσεις είναι εντελώς … άγευστο. Η Πηλιορείτικη κουζίνα στηρίζεται όχι σε πολυτέλειες αλλά σε απλά πρωτογενή υλικά: αρωματικά βότανα, χόρτα, φτέρη, σπαράγγια, τσιτσιραύλα, μανιτάρια, κάστανα, καρύδια κ.ά. Από τους πηλιορείτικους μπαξέδες καταφτάνουν στο τραπέζι μας υπέροχα ζαρζαβατικά και μυριστικά ενώ τα ντόπια κρέατα από την οικόσιτη ζωική παραγωγή και τα ψάρια από τις θάλασσες του Αιγαίου και του Παγασητικού κόλπου αφθονούν και συνδυάζονται μεταξύ τους με τρόπους πρωτότυπους, μοναδικούς σαγηνεύοντας και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους! Ακόμη και το πιο απλό φαγητό, όπως τα κοκκινιστά χόρτα με αυγά μάτια, μια συνταγή που γεννήθηκε από την ανάγκη των αγροτών να φάνε κάτι που να τους «πιάσει» προτού πάνε να δουλέψουν στα χωράφια, μπορεί να μεταμορφωθεί σε μια συγκλονιστική γαστρονομική εμπειρία!

Το διασημότερο πηλιορείτικο πιάτο είναι το σπετζοφάι το οποίο παρασκευάζεται από ντόπια χωριάτικα λουκάνικα, πράσινες πιπεριές και ντομάτες. Πίτες υπάρχουν λογιών λογιών: κρεατόπιτες, πρασόπιτες, γεμιστές με μανιτάρια, χόρτα του βουνού και ντόπιο κρέας, χορτόπιτες, τεμπελόπιτες... Και ας μην ξεχνάμε την αγαπημένη γλυκιά κολοκυθόπιτα και τη γαλατόπιτα οι οποίες, καθώς βγαίνουν από το φούρνο αχνιστές , διαχέουν στον αέρα το νοσταλγικό άρωμα της παιδικής ηλικίας…

Ζήστε την Παράδοση στα Τσιπουράδικα του Πηλίου

Στα τσιπουράδικα σερβίρονται θαλασσινοί μεζέδες και ψάρια, και η παράδοση θέλει τα «καλά» πιάτα να φτάνουν στο τραπέζι μετά από αρκετούς γύρους τσίπουρα... Όσο πιο πολύ πίνει η παρέα, τόσο πιο εκλεπτυσμένοι και προσεγμένοι οι μεζέδες. Πολύ δημοφιλείς είναι και οι καραβιδομακαρονάδες, ειδικά στα χωριά του Νότιου Πηλίου, καθώς επίσης τα ψητά ψάρια με τσιτσίραβλα και η ψαρόσουπα.

Γλυκές Απολαύσεις: Τα Επιδόρπια του Πηλίου

Το γλυκό του κουταλιού αγαπιέται πολύ στο Πήλιο και το σερβίρισμα του είναι ολόκληρη ιεροτελεστία.  Μεταξύ άλλων, διάσημα πηλιορείτικα γλυκά κουταλιού είναι το βύσσινο, το καρύδι, το κάστανο, το συκαλάκι, το βερίκοκο, το κολοκύθι, το μελιντζανάκι, το ντοματάκι, η φράουλα,  η αρώνια (ένα είδος μύρτιλου) και, φυσικά, το μήλο φιρίκι από το οποίο παράγεται και πετιμέζι πλούσιο σε σίδηρο, ευωδιαστό άρωμα και χρώμα που είναι ό, τι πρέπει για πάνω από τις βάφλες και το παγωτό!

Εδώ, φυσικά, αξίζει να αναφερθεί και το τοπικό ποτό που είναι το κερασό το οποίο παρασκευάζεται από κονιάκ (ή μπράντι), βύσσινα, ζάχαρη, γαρύφαλλα και κανέλλα και το οποίο είναι γνωστό στο Πήλιο σαν πρώτης τάξεως φάρμακο για το κρυολόγημα. Λιγότερο γνωστά αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέροντα είναι επίσης δύο άλλα σπιτικά λικέρ, το τονωτικό από πράσινο καρυδάκι και το ποτό από κουκούτσια βερίκοκου ενώ τα αρωματικά βότανα, το μέλι, οι διαφόρων ειδών μαρμελάδες και το τσίπουρο (με ή χωρίς γλυκάνισο) είναι ορισμένα μόνο από τα τοπικά προϊόντα που αξίζει να πάρετε μαζί σας.

  Το πιο εύφορο, λοιπόν, βουνό της Ελλάδας βρίθει προϊόντων με ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) όπως τα μήλα Ζαγοράς, το πηλιορείτικο φιρίκι, η κονσερβολιά και τα τυριά του με ιδιαίτερη υφή και γεύση όπως είναι το μανούρι, το κασέρι, ο μπάτζος, η φέτα και το γαλοτύρι. Τα κάστανα του Πηλίου θεωρείται ότι είναι από τα καλύτερα στον κόσμο και είναι αληθινή απόλαυση να τα τρώτε ψητά, δίπλα στο τζάκι, με καλή παρέα κι ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί! Το μέλι, εκπληκτικής ποιότητας, είναι γεμάτο θρεπτικές ουσίες που δεν απαντώνται στο μέλι άλλων χωρών. Ο ζωοδότης ήλιος της Ελλάδας είναι η πηγή της ίδιας της ζωής, γι’ αυτό η χώρα μας παράγει ορισμένα από τα καλύτερα προϊόντα παγκοσμίως!

  Δέκα γεύσεις που δεν πρέπει να χάσετε

   1.Πρώτο και καλύτερο, το πιο διάσημο πιάτο σε όλο το Πήλιο, δηλαδή το σπετζοφάι. Ένα τυπικό πιάτο που παρασκευάζεται με ντόπιο λουκάνικο από γίδινο, πρόβειο και λίγο χοιρινό κρέας, σάλτσα ντομάτας, πράσινες πιπεριές και τουλάχιστον μια σπέντζα (καυτερή πιπεριά). Μη χάσετε και τις διάφορες παραλλαγές του με κασέρι Βόλου το οποίο μελώνει απογειώνοντας τη γεύση ή με κεφτέδες ή ακόμη και με σουπιά!

   2.Τα τσιτσίραβλα είναι τα εδώδιμα νεαρά βλαστάρια από την άγρια φυστικιά (Pistacia terebinthus) που μαζεύονται τον Απρίλιο, γίνονται τουρσί με ξύδι και λίγο σκόρδο και σερβίρονται ως μεζές σε όλα τα σπίτια και σε όλα τα τσιπουράδικα!

   3.Το μπουμπάρι είναι ένα είδος ντόπιου λουκάνικου που παρασκευάζεται από μοσχαρίσια εντόσθια και ρύζι και που το τρώνε κυρίως το χειμώνα και στις γιορτές. Πωλείται από τους ντόπιους κρεοπώλες κουλουριασμένο σαν σπείρα, μαγειρεύεται στο φούρνο και συνοδεύεται από πατάτες.

   4.Η Βολιώτικη πικάντικη κοπανιστή που γίνεται με καυτερή πιπεριά, σκόρδο και πελτέ ντομάτας θα ξυπνήσει τις αισθήσεις σας με την δυνατή καπνιστή της γεύση και θα φωτίσει το τραπέζι σας με το ζωηρό πορτοκαλοκόκκινο χρώμα της!

   5.Οι κολιτσιάνοι, ή ανεμώνη της θάλασσας, όπως αλλιώς λέγονται, τηγανίζονται σε κουρκούτι και σερβίρονται μόνο στα παραδοσιακά τσιπουράδικα του Βόλου. Όσοι τους δοκίμασαν, μαγεύτηκαν από τη μοναδική τους γεύση!

   6.Το φυρίκι, το μικρό αυτό μηλαράκι με τη ροδαλή σάρκα και τη ντελικάτη γεύση που φύεται μόνο στις πλαγιές του Πηλίου, γίνεται κομπόστα, γλυκό του κουταλιού αλλά και πετιμέζι.

   7.Ο λευκός μπακλαβάς, βασιλιάς όλων των γλυκών, παρασκευάζεται με αμύγδαλα αντί για καρύδια και τον κερνάνε στους γάμους, αλλά πολλοί ιδιοκτήτες σε ταβέρνες τον προσφέρουν στο τέλος του γεύματος.

   8. Ένα άλλο γλυκό που οφείλετε να δοκιμάσετε είναι η φημισμένη μελαχρινή, ένα είδος καρυδόπιτας που παρασκευάζεται στο Βόλο και σε όλο το Πήλιο. Πρόκειται για μια σιροπιαστή απόλαυση που υπάρχει και σε νηστίσιμη εκδοχή.

   9. Αν βρεθείτε στο κέντρο του Βόλου, πηγαίνετε μια βόλτα από την οδό Γαζή 135, στο ύψος των Δικαστηρίων. Εκεί θα βρείτε ένα μικρό εργαστήριο όπου θα αγοράσετε τα γνωστά και αγαπημένα σε όλους τους Βολιώτες μουστολούκουμα του Παππού με καρύδι, μια σπεσιαλιτέ τρίτης γενιάς.

   10. Τέλος, πριν φύγετε απ’ το Βόλο, μην παραλείψετε να προμηθευτείτε και τον περίφημο χειροποίητο χαλβά του Παπαγιαννόπουλου (πίσω ακριβώς από την εφορία) για τον οποίο σχηματίζονται ουρές, ειδικά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής! Αξίζει να δοκιμάσετε και το ταχίνι του.

  Πάρτε τη Γεύση του Πηλίου Μαζί σας

Το Πήλιο είναι γεμάτο προϊόντα με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ). Εδώ είναι μερικά που αξίζει να πάρετε μαζί σας:

• Μήλα Ζαγοράς και Φιρίκια
  Φημισμένα για τη μοναδική τους γεύση, αυτά τα μήλα είναι απαραίτητα.
• Τυριά
  Δοκιμάστε μανούρι, κασέρι, μπάζο, φέτα και γαλοτύρι – το καθένα με ιδιαίτερη υφή και γεύση.
• Κάστανα
  Από τα καλύτερα στον κόσμο, τέλεια όταν ψήνονται δίπλα στο τζάκι με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
• Μέλι
  Το μέλι του Πηλίου είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά, χάρη στον ζωοδότη ελληνικό ήλιο.

Αξέχαστες Αναμνήσεις σε Κάθε Μπουκιά

Φεύγοντας από το Πήλιο και τον Βόλο, δεν θα πάρετε μαζί σας μόνο τις όμορφες εικόνες και τη ζεστή φιλοξενία, αλλά και αξέχαστες γαστρονομικές αναμνήσεις. Από τα πιο απλά πιάτα των χωριών μέχρι τις μοναδικές τοπικές λιχουδιές, οι γεύσεις του Πηλίου θα σας μείνουν αξέχαστες.